Vinho na Mesa de Páscoa

Vinho na Mesa de Páscoa

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A Páscoa, momento de reflexão e celebração para milhões de pessoas ao redor do mundo, traz consigo uma tradição que se estende por séculos: a presença do pão e do vinho à mesa. Esses elementos não apenas nutrem o corpo, mas também carregam um profundo simbolismo, representando a união e a transformação, princípios centrais do Sacramento cristão da Eucaristia.
Ao longo dos tempos, a Páscoa cristã se enlaçou com as tradições da Páscoa judaica, conhecida como Pessach, uma das festas religiosas mais significativas para o povo judeu. Nesta celebração, o pão sem fermento e o vinho não fermentado são consumidos em memória da libertação dos hebreus da escravidão no Egito, liderada por Moisés após a execução das dez pragas, conforme narrativa judaica.
É interessante observar como a história nos relata que Jesus, durante a celebração da Pessach, instituiu a Eucaristia, compartilhando o pão e o vinho com seus discípulos. Esse ato simbólico representa não apenas a passagem da escravidão para a liberdade, mas também a transformação espiritual e o renascimento de uma nova luz.
Hoje, ao celebrarmos a Páscoa dentro do simbolismo Judaico-Cristão, reunimo-nos em torno de uma mesa farta, onde o vinho tem um lugar especial. É interessante notar como, nos últimos tempos, os peixes têm ganhado protagonismo nesses almoços de domingo, agregando saúde e sabor às refeições.
Entretanto, muitas dúvidas ainda pairam sobre a correta harmonização dos vinhos com os peixes. Nesse sentido, recorremos ao professor Victor Fernandes, do Sindicato de Hotéis e Restaurantes de São Paulo (Sinthoresp), que oferece valiosas sugestões para combinar vinhos com diferentes tipos de peixe:

Bacalhau:
Opções sugeridas: Vinhos branco maduro e Chardonnay do Novo Mundo. Além disso, um tinto jovem, como o Cabernet Franc, nacional ou do Loire, pode surpreender com sua versatilidade.

Salmão:
Opções sugeridas: Rosés e Pinot Noir jovens da Borgonha. Um vinho verde, como um bom Alvarinho, também pode proporcionar uma experiência refrescante e equilibrada.

Atum:
Opções sugeridas: Merlot jovem nacional, rosés e espumantes rosés brut nacionais são escolhas acertadas para acompanhar esse peixe.

Sardinha:
Opções sugeridas: Vinhos brancos ácidos, vinhos verdes, Pinot Grigio da Itália e rosés de vinho verde são os mais indicados para ressaltar os sabores deste peixe.

Cavalinha:
Opções sugeridas: Riesling da Alemanha, vinho verde e espumante do Loire Blanc são ótimas opções para complementar a delicadeza deste peixe.

Linguado:
Opções sugeridas: Sauvignon Blanc da França, Argentina e Nova Zelândia, ou um Prosecco, podem realçar os sabores sutis do linguado.

Truta:
Opções sugeridas: Vinhos brancos secos get more info como Chablis ou Riesling da Alsácia, além de espumantes Cava brut, são excelentes escolhas para acompanhar a truta.

Cação:
Opções sugeridas: Rosés da Provence, Viognier da França ou Espanha e espumantes brut podem proporcionar uma harmonização perfeita com o cação.
Independentemente da escolha do vinho, o mais importante é celebrar a união e a transformação que a Páscoa nos propõe, através de seu rico simbolismo. Que esta época seja marcada não apenas por banquetes saborosos, mas também por momentos de reflexão e gratidão. Salut!